Baklava, slatki simbol gostoprimstva i rafiniranosti, dobija egzotični preokret sa dodatkom kokosa. Ovaj tradicionalni desert, koji se proteže kroz bogatu povijest i kulture Bliskog istoka, Mediterana i Balkana, sada spaja istočne arome sa tropskim šarmom. U ovom članku, istražujemo kako kokos ne samo da obogaćuje okus već i dodaje novu dimenziju teksture i izgleda ovoj voljenoj poslastici.
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g tankih kora za baklavu
Fil:
- 3 jajeta
- 200 g šećera
- 200 ml ulja
- 270 ml jogurta
- 200 g kokosa
- 1 kesica praška za pecivo
Sirup:
- 800 ml vode
- 600 g šećera
… i još:
- 100 ml ulja
Priprema
1. Fil: Ovojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u vanglicu i, uz postepeno dodavanje šećera, umutiti i penasti šam. Dodati žumanca i sjediniti ih sa, umućenim, belancima. Zatim dodati ulje i jogurt, pa i njih dobro sjediniti. Na kraju ubaciti mešavinu kokosa i praška za pecivo. Dobro sjediniti (da vas ne buni dobija se gusta smesa).
2. Uzeti veliki pleh, od rerne (kod mene je to pleh vel. 30cm x 40cm) i premazati ga uljem. Na radni sto raširiti jednu koru. Preko kore rasporediti deo fila (pomognite se i prstima, zbog gustine fila) i čvrsto uviti u rolat (ne treba savijati ivice kore ka unutra – fil ne može da iscuri). Formirani rolat staviti u pripremljeni pleh. Na isti način uraditi sa ostalim korama i filom.
3. Poređane rolate iseći na komade (veličina po ukusu) i, kašičicom, preliti ih sa 100 ml ulja. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni.
4. Sirup: Dok se baklava peče pripremiti sirup. U dublju posudu staviti šećer i vodu, pa staviti na vatru, da provri (s vremena na vreme promešati, da se šećer brže rastopi), na srednjoj temperaturi. Od momenta ključanja kuvati sirup 10 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
5. Kada baklava dobro porumeni izvaditi je iz rerne i preliti sa toplim (ne vrelim) sirupom. Baklavu preliti sirupom iz dva puta. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi, pa je staviti u frižider, da se baklava dobro ohladi i upije sav sirup.
Uživajte u fantastičnom ukusu baklave. Za sve ljubitelje kokosa ova baklava je pravi raj za nepca…
